Домашний хлеб на закваске

195 -

Фермерское масло с водорослями

155 -

Фермерское масло с белыми грибами и трюфелем

175 -

Хумус из баклажанов с сезонными грибами, томатами и слоёной лепешкой

445 -

Карпаччо из оленины с трюфельным бальзамиком, вялеными томатами, маринованным луком и муссом из камамбера

695 -

Тартар из говядины с айоли из боровиков и чёрным трюфелем

585 -

Татаки из дикого лосося с трюфельным соусом, томатами и снегом из хрена

745 -

Сугудай из Виштынецкого сига с мочёной брусникой, кислым яблоком и русским понзу

495 -

Буррата с томатами и трюфельным бальзамиком (1/2)

595 -

Парфе из печени птицы с вареньем из сосновых шишек и домашним хлебом

465 -

Винегрет с камчатским крабом, печёными корнеплодами и муссом из свёклы

695 -

Крудо из Мурманского лосося с укропным понзу, шпинатом и кислым яблоком

595 -

Сахалинский гребешок с томатной водой, соусом из гребешка и трюфельной икрой

795 -

Ассорти домашнего сала с хренодёром и острой горчицей

430 -

Салат из зеленых овощей с соусом из шпината

595 -

Салат с вяленой свеклой с козьим сыром и кремом из трав

595 -

Ассорти местных сыров

1000 -

Сливочная уха с лососем, судаком и птитимом

590 -

Борщ с мраморной говядиной и домашним салом

585 -

Солянка из пяти видов мяса

550 -

Сырные эклеры/камчатский краб/авокадо/пряный чили соус

775 -

Домашнее сало/чёрная икра/луковый айоли/ржаной хлеб

775 -

Балтийский угорь/унаги соус/картофельный драник

545 -

Балтийские суши [килька/ картофель/ ржаной хлеб]

350 -

Банка красной икры с блинным мильфеем и ржаными профитролями

1450 -

Банка чёрной икры с блинным мильфеем и ржаными профитролями

4950 -

9990 -

- В бранч по-русски входит фунт красной икры, домашние блинчики, жареный картофель, квашенная капуста, яйца всмятку с зелёным горошком, битые огурцы, хумус из баклаан, вареники с картофелем, домашний хлеб, масло с водорослями.

Алкогольное сопровождение на выбор:
- Magnatum Blanc de Blancs 750 ml
- Онегин 500 ml

Куршский судак с капустой брокколи, кремом из трав и соусом из моллюсков

795 -

Филе трески с кремом из жжёной капусты и соте из кабачков

790 -

Сахалинский гребешок с четырьмя текстурами топинамбура

990 -

Гречотто с сезонными грибами, сыром пармезан и муссом из боровиков

475 -

Угольные пельмени с балтийской рыбой, красной икрой и картофельным муссом

525 -

Вареники с картофелем, сезонными грибами и трюфельным соусом

465 -

Ленивая лазанья с томлёной говядиной и муссом из сыра камамбер

675 -

Ризотто из перловки с лесными грибами и говяжьей щекой

650 -

Сморчки с рийетом из курицы, кремом из жжёной капусты и соусом демиглас

615 -

Филе цыпленка с картофельными ньокки, черемшой и соусом из трав

695 -

Филе говядины с сезонными грибами, молодым картофелем и соусом из черного перца

1250 -

Стейк мясника с молодым картофелем, корнеплодами конфи, соленьями и соусом из чернёного шалота
(расчитан на 2-4 персоны)

3500 -

Косуля с кремом из жженой капусты, молодой морковью и соусом из чернённого чеснока

1595 -

Черёмуховый торт

450 -

Медовик

450 -

Охота на чёрный трюфель

450 -

Ассорти конфет Seasons

450 -

Топинамбур

450 -

Чизкейк из топленого молока с мороженым из солода

450 -

Щавелевый сорбет

395 -