ХЛЕБ/НАМАЗКИ
Домашний хлеб на закваске
175 -
Фермерское масло с водорослями
155 -
Фермерское масло с белыми грибами и трюфелем
175 -
ЗАКУСКИ
Хумус из нута с маринованной паприкой и луковым хлебом
350 -
Больше, чем свекла (вяленая свекла, крем из козьего сыра, сезонные ягоды)
395 -
Карпаччо из оленины с трюфельным бальзамиком, вялеными томатами, маринованным луком и муссом из камамбера
595 -
Тартар из говядины с айоли из боровиков и чёрным трюфелем
530 -
Татаки из дикого лосося с трюфельным соусом, томатами и снегом из хрена
595 -
Сугудай из синекорого палтуса с мочёной брусникой, кислым яблоком и русским понзу
495 -
Форшмак из балтийской сельди с кроликом и мочёными яблоками
360 -
Буррата с розовыми томатами, вялеными мандаринами и трюфельным бальзамиком
675 -
Парфе из печени птицы с вареньем из сосновых шишек и домашним хлебом
360 -
Винегрет с камчатским крабом, печёными корнеплодами и муссом из свеклы
650 -
Романов (листья салата, вяленые томаты, ростбиф, соус из балтийских шпрот)
590 -
Авокадо ROYAL (тар тар из лосося, розовые томаты, крем из авокадо) с чёрной икрой
995 -
Авокадо ROYAL (тар тар из лосося, розовые томаты, крем из авокадо) с красной икрой
695 -
СУПЫ
Сливочная уха с лососем, судаком и птитимом
570 -
Борщ с мраморной говядиной и домашним салом
450 -
Крем-суп из тыквы с лесными грибами и трюфелем
450 -
Крем-суп из тыквы с креветками и вяленой уткой
595 -
ТАПАС ПО-РУССКИ
Сырные эклеры/камчатский краб/авокадо/пряный чили соус
695 -
Гравлакс из лосося/копчёный угорь/мусс из печени трески
395 -
Домашнее сало/чёрная икра/луковый айоли/ржаной хлеб
715 -
Пастрами/квашеная капуста/луковый хлеб/горчичный соус
475 -
Блинный мильфей/красная икра/сметана с водорослями
450 -
Блинный мильфей/чёрная икра/сметана с водорослями
595 -
Балтийская килька/козий сыр/ароматное масло
330 -
ИКРА
Банка красной икры с блинным мильфеем и ржаными профитролями
1100 -
Банка чёрной икры с блинным мильфеем и ржаными профитролями
4350 -
РЫБА/МОРЕ
Мраморный сом с зеленой спаржей, пшеницей и велюте из моллюсков
695 -
Балтийский судак с кремом из капусты, брокколи и соусом из гребешка
595 -
Рыбная котлета ver. 2.0 с кремом из картофеля, черемшой и домашним дзадзики
515 -
Филе нерки с зелёным перлотто, цветной капустой и соусом бёрблан из жареной сметаны
750 -
ТЕСТО
Гречотто с сезонными грибами, сыром пармезан и муссом из боровиков
415 -
Угольные пельмени с балтийской рыбой, красной икрой и картофельным муссом
515 -
Ленивая лазанья с фермерской телятиной, пряным соусом и муссом камамбер
565 -
Вареники с картофелем с лесными грибами и трюфельным соусом
440 -
МЯСО/ПТИЦА
Филе бычка с лесными грибами, картофельным муссом и соусом из чёрного перца
1100 -
Косуля с пюре из топинамбура, корнеплодами конфи, мочёной брусникой и печенью селезня
1300 -
Фермерский ягненок с кремом из пурпурной моркови, соусом из чёрного чеснока и хумусом из копчёных баклажанов
795 -
Утиная грудка с кремом из тыквы и яблока, вялеными мандаринами и соусом из бузины
725 -
Рулет из цыпленка (лесные грибы, равиоли с топинамбуром и соус из выдержанного сыра)
550 -
ДЕСЕРТЫ
Медовик
395 -
Охота на чёрный трюфель
415 -
Ассорти конфет Seasons
350 -
Топинамбур
415 -
Made on
Tilda